L'esprit de la cuvée / Assemblage de deux cépages confidentiels de la Loire pour un petnat
qui révèle les épices du Pineau d’Aunis et la
rondeur du Grolleau Gris.

Appellation / Vin de France

Cépages / 60 % Grolleau Gris et 40 % Pineau d’Aunis

Sol / Sables et graviers sur schiste noir

Vigne / agriculture biologique en cours de certification, enherbement spontané, développement de l'agroforesterie sur le domaine, récolte manuelle

Vin / Pressurage direct, stabulation à froid, levures indigènes, prise de mousse avec environ 15 g/litre de sucre résiduel. Pas de dosage.

L'esprit de la cuvée / Sauver une très vieille vigne de Carignan Blanc à faible rendement en la vinifiant à part pour révéler son énorme potentiel

Appellation / Vin de france 

Sol / Argilo-Calcaire

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Cépage / 100% Carignan Blanc

Vigne / Age moyen de 60 ans, taille en éventail, Travail du sol, utilisation exclusive d'engrais organique depuis plus de 30 ans, pas d’insecticides

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Vin / Récolte la nuit, débourbage à froid, levures indigènes, élevage sur lies 3 mois, mise en bouteille précoce pour garder le CO2 qui protège naturellement le vin

L'esprit de la cuvée / Chercher un vin de Savoie nerveux, tranchant avec du relief et de la densité
 

Appellation / Savoie

Cépages / 95 % Jacquère 5 % Altesse

Sol / Terroir d'éboulis calcaires

Vigne / Très vielles vignes de 60ans pour
la Jacquère. Travail du sol. Phytothérapie

Vin / 50 % de la Jacquère en pressurage direct et 50 % en macération de 12 jours. Altesse en pressurage direct. Levures indigènes. Elevage sur lies pendant 6 mois.

L'esprit de la cuvée / Faire ressortir avec le Gamay toute la complexité de ce sol rare de mica noir sur granites

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Appellation / Cotes du Forez

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Sol /Granite avec mica noirs (Migmatite)

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Cépages / 100% Gamay

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Vigne / Travail du sol intégral, agriculture biologique et biodynamique certifiée Demeter

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Vin / Fermentation de 14 jours en grappes entières, levures indigènes, extractions douces, élevage sur lies fines

L'esprit de la cuvée / Façonner un vin blanc du Sud-Ouest avec l'aromatique du Sémillon, la fraicheur et les amers par la macération du sauvignon et du chenin

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Appellation / Bergerac

Cépages / 50% Sémillon 30% Sauvignon 20% Chenin

Sol / Haute Terrasse de la Vallée de la Dordogne

Vigne / Travail du sol intégral, uniquement engrais organiques depuis 20 ans, semis d’engrais verts chaque automne, agriculture biologique en cours de certification, phytothérapie (grâce notamment aux plantes aromatiques et médicinales cultivées sur le domaine)

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Vin / Macération des Sauvignons pendant 48 h, pressurage direct très progressif pour le Sémillon et le Chenin, levures indigènes, 20 % du vin élevé en barriques de 4 vins pendant 6 mois sans ouillage, élevage sur lies fines.

L'esprit de la cuvée / Un vin de macération qui ouvre une nouvelle ère aux vins d'"infusion"

Appellation / Corbières Blanc

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Sol / Argilo-calcaire et galets roulés

Cépages / Jus de Marsanne avec infusion de pellicules de Grenache blanc, gris, Vermentino, Roussanne et Viognier

Vigne / Agriculture biologique, travail du sol intégral

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Vin / Pressurage direct de la Marsanne, infusion des pellicules des autres cépages en "boules à thé" pendant un mois, levures indigènes

L'esprit de la cuvée / Retrouver l'essence même du Pineau d'Aunis sur son terroir de predilection, sa finesses, sa légéreté, sa personnalité aromatique

Appellation / Vin de France

Sol / Argiles à silex

Cépages / 100 % Pineau d'Aunis

Vigne / Sélections massales de Pineau d'Aunis à partir de vieilles vignes du domaine. Taille courte en éventail palissé. Travail des sols. Vendanges manuelles

Vin / Macération semi-carbonique en grappes entières de 6 jours. Levures indigènes. Élevage en cuve sur lies fines.

L'esprit de la cuvée : un pied de nez à l'AOC Corbières Boutenac en élaborant un 100% Carignan sur ses plus beaux terroirs de l'appellation, là où, elle n'en autorise en principe que 80%

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Appellation / Vin de France

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Sol / Argilo-calcaires et galets roulés. Terroirs de Corbières Boutenac

Cépages / 100 % Carignan

Vigne / Agriculture biologique certifiée depuis 30
ans, biodynamie, effeuillages légers, éclaircissage, récolte manuelle en cagettes

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Vin / égrappé, ajout de 20% de rafales, levures indigènes, fermentation en petits garde vin, extraction par quelques pigeages manuels, réincorporation des presses, élevage en cuve

L'esprit de la cuvée / Elaborer un grand Picpoul grâce à cette famille de vignerons avant-gardistes qui a défendu très tôt deux principes fondamentaux: une alimentation organique des sols et une maturité poussée des raisins blancs

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Appellation / "Picpoul de Pinet "

Sol / Argilo-Calcaire

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Cépage / Picpoul de Pinet

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Vigne / Travail du sol, utilisation exclusive d'engrais organique depuis plus de 30 ans, pas d’insecticides

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Vin / récolte la nuit, débourbage à froid, levures indigènes, élevage sur lies 3 mois, mise en bouteille précoce pour garder le CO2 qui

protége naturellement le vin

L'esprit de la cuvée / Un vin "Ligerien" grâce a une dominante de Cabernet-Franc vinifié en grappes entières et gourmand grâce au merlot sur ses terroirs de prédilection

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Appellation / Bergerac

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Sol /Haute Terrasse de la Vallée de la Dordogne

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Cépages / 70 % Cabernet-Franc 30% Merlot

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Vigne / Travail du sol intégral, uniquement engrais organiques depuis 20 ans, semis d’engrais verts chaque automne, agriculture biologique en cours de certification, phytothérapie (grâce notamment aux plantes aromatiques et médicinales cultivées sur le domaine)

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Vin / Récolte manuelle, cuvaison des Cabernets Francs en grappes entières, levures indigènes, Merlot éraflé, extractions douces,

réincorporation des presses, élevage sur lies fines

L'esprit de la cuvée : Sortir des vins du Rhone méridional parfois un peu trop riche et puissant à notre gout pour chercher la fraicheur et la finesse sur ces terroirs d'altitude de Valréas

Appellation / Vin de France

Cépages / 80 % Grenache 20 % Syrah

Sol / Plateau argilo-calcaire et galets roulés à 450 m d'altitude

Vigne / Agriculture biologique, Biodynamie certifié Demeter, vignes agées de plus de 40 ans, travail des sols, vendanges manuelles

Vin / Syrah vinifiée en pressurage direct. Grenache 100% Grappes entières. Levures indigènes. Elevage en cuve sur lies fines